Yaz sıcaklıkları 30 derecenin üzerine çıktığında, ağır ve yağlı yemeklere pek az insan istek duyar. Bu nedenle Akdeniz mutfağı bu aylarda en güzel halini alır; basit, lezzetli ve vücudu yormayan taze malzemelere dayanır.
Bu yemeklerden biri de pazı ile servis edilen mezgit balığıdır; bu kombinasyon Adriyatik kıyılarındaki sofralarda onlarca yıldır yer almaktadır. Bu yemek, kaliteli protein, değerli vitaminler ve mineraller içerir ve en sıcak günlerde bile ağırlık hissi yaratmayacak kadar hafiftir.
Mezgit, deniz ürünlerini çok sevmeyenlerin bile beğendiği, hafif lezzetli bir balıktır. Protein açısından zengin ve nispeten düşük yağ içeriğine sahip olması nedeniyle dengeli bir beslenmede sıklıkla önerilir. Öte yandan, pazı, marketlerimizde bulunabilen besin değeri en yüksek yeşil sebzelerden biridir. A, C ve K vitaminlerinin yanı sıra önemli miktarda magnezyum, potasyum ve demir içerir.
Bu nedenle bu kombinasyon ideal bir yaz öğle yemeği seçeneğidir; besleyicidir ancak vücudu yormaz.
Dört kişilik malzemeler
800 gr mezgit filetosu veya temizlenmiş bütün mezgit
1 kg pazı
500 gr patates
4 diş sarımsak
zeytin yağı
yarım limonun suyu
yani baykuşun dudakları
taze maydanoz
Hazırlık
Patateslerin kabuklarını soyun, iri parçalar halinde doğrayın ve hafif tuzlu suda haşlayın.
Pazı yapraklarını iyice yıkayın, saplarının sert kısımlarını çıkarın ve pişirme işleminin bitimine birkaç dakika kala patateslerin içine ekleyin.
Yumuşayınca suyunu süzün ve kenara koyun.
Mezgit balığını tuz ve karabiberle baharatlayın ve filetonun kalınlığına bağlı olarak her iki tarafını yaklaşık on dakika boyunca ızgarada, tavada veya fırında pişirin.
Ayrı bir tavada birkaç yemek kaşığı zeytinyağını ısıtın, ince doğranmış sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar kısa süre kavurun. Patatesleri ve pazı yapraklarını ekleyin, hafifçe karıştırın ve isterseniz biraz maydanoz ekleyin.
Balığı pazı ile birlikte servis edin ve servis etmeden önce üzerine limon suyu ve biraz daha zeytinyağı gezdirin.
Bu, neden ideal bir yaz yemeği?
Beslenme uzmanları genellikle yaz aylarında sebze, kaliteli protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin yemekler seçmemizi önerir; bu geleneksel Akdeniz tarifi de tam olarak bunu içeriyor.
Ağır et yemekleri ve kızarmış yiyeceklerin aksine, pazı ile pişirilmiş mezgit balığı, yemekten sonra halsizlik hissi yaratmadan vücuda gerekli enerjiyi sağlar. Ayrıca, hazırlanışı basittir ve ocak başında uzun süre beklemeyi gerektirmez, bu da sıcak günlerde ek bir avantajdır.
Yanına mevsimlik domates salatası ve bir dilim limonlu soğuk su eklerseniz, neredeyse mükemmel bir yaz öğle yemeği elde edersiniz: basit, sağlıklı ve Akdeniz lezzetleriyle dolu bu yemek, en basit yemeklerin neden çoğu zaman en iyisi olduğunu bize hatırlatır.
Daha fazlasını görün:
Uygulamayı indirin ve haberleri takip edin.
BİZİ TAKİP EDİN
