Erik ve brendi ile hazırlanmış çikolatalı kek: özel günler için zengin bir tatlı.

Yoğun çikolata, aromatik erikler ve hafif bir erik brendi dokunuşu bu pastaya derin ve dolgun bir lezzet katıyor.

Klasik pandispanyadan arındırılmış, sulu yapısı ve içine eklenen çikolata toplarıyla özellikle etkileyici olan lüks bir tatlıdır.

İçindekiler

Kek için:

• 220–250 gr çekirdeksiz kuru erik, iri doğranmış • 200–250 ml erik brendisi • 350 gr kaliteli bitter çikolata (en az %60 kakao) • 170 gr tereyağı • 6 yumurta • 3–5 yemek kaşığı şeker • 1/2 çay kaşığı tuz • 100 gr iri öğütülmüş ceviz

Toplar için:

• 100 gr suda bekletilmiş erik • 150 gr iri öğütülmüş ceviz • 1-2 yemek kaşığı bal

Şeker ilavesiz ganaj için:

• 150 gr bitter çikolata • 100 ml tatlı krema

Video: Çevrimiçi Haberler

Hazırlık

Erikleri hazırlamak

Kuru eriklerin üzerine brendi dökün, üzerini örtün ve bir gece bekletin.

Hamurun hazırlanması

Fırını 165°C'ye önceden ısıtın. 23 cm çapında, kenarları çıkarılabilir bir kek kalıbı hazırlayın ve pişirme kağıdıyla kaplayın.

Yumurta aklarını sarılarından ayırın.

Çift kazanlı bir tencerede çikolata ve tereyağını pürüzsüz hale gelene kadar eritin. Şeker ve tuzu ekleyin, karıştırın ve ocaktan alın.

Yaklaşık 170 gram doğranmış ve brendide bekletilmiş eriği, suyunu süzmeden ılık karışıma ekleyin ve karıştırın.

Yumurta aklarını sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.

Yumurta sarılarını ve öğütülmüş cevizleri çikolata karışımına hızlıca katın. Ardından, birkaç aşamada yumurta beyazlarını ekleyin ve fazla karıştırmadan, spatula ile nazikçe karıştırın.

Karışımı kalıba dökün ve orta rafta yaklaşık 40 dakika pişirin.

Pişirdikten sonra, hamuru birkaç dakika kalıpta bırakın, ardından kağıdı dikkatlice çıkarın ve tel ızgaraya aktarın. Soğuduktan sonra buzdolabına koyun.

Çikolata topları

Bir mutfak robotunda cevizleri, doğranmış ıslatılmış erikleri ve balı birleştirin. Karışımı kısa süre buzdolabında soğutun, ardından küçük toplar haline getirin ve tekrar buzdolabına koyun.

Ganache

Isıtılmış kremaya çikolata parçalarını ekleyin ve kısık ateşte pürüzsüz hale gelene kadar karıştırın. (Şeker eklemeyin.)

Ganaj henüz sıcakken, soğumuş topları bir çatal yardımıyla ganajın içine batırın ve fırın tepsisine dizin. İsteğe bağlı olarak üzerine öğütülmüş ceviz serpin. Donması için buzdolabında bekletin.

Final

Kalan ganajı soğumuş kekin üzerine dökün. Çikolata toplarını üstüne yerleştirin.

Servis etmeden önce keki buzdolabından çıkarın ve yaklaşık 30 dakika oda sıcaklığında bekletin.

Daha düzgün parçalar elde etmek için ılık suda ısıtılmış bir bıçakla kesin.