Malzemeler (4 kişilik)
- 1 litre süt
- 5 yumurta
- 5 yemek kaşığı şeker
- 1 paket vanilya şekeri
- bir tutam tuz
Krema için (sarı kısım):
- 5 yumurta sarısı
- 2 yemek kaşığı şeker
- 1 yemek kaşığı sade un (veya istenirse 1 çay kaşığı kıvam arttırıcı)
Hazırlık
Yumurta aklarını çırpın. Yumurta aklarını sarılarından ayırın. Yumurta aklarına bir tutam tuz ekleyin ve sertleşene kadar çırpın. Üç yemek kaşığı şekeri azar azar ekleyin ve parlak, sert tepe noktaları oluşana kadar çırpın.
Erişteleri pişirin.
Geniş bir tencerede sütü ısıtın (kaynatmayın, kaynama noktasının hemen altına kadar). Bir kaşık kullanarak yumurta akı "bulutlarını" sütün içine bırakın. Her iki tarafını da 30-40 saniye pişirin, bir kez çevirin. Yumurta aklarını çıkarıp bir kaseye koyun.
Krem hazırlama
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, 2 yemek kaşığı şekeri, vanilya şekerini ve unu çırpın. Yumurta beyazlarının pişirildiği ılık sütü, bir kepçe yardımıyla ve sürekli karıştırarak karışıma yavaşça ekleyin. Her şeyi tencereye geri koyun ve kısık ateşte, sürekli karıştırarak koyulaşana kadar pişirin. Kaynamamalıdır.
birleştirme
Şnenoklilerin üzerine kremayı dökün. Servis etmeden önce soğutun (tercihen buzdolabında).
Birkaç ipucu
Daha katı kıvamda yumurta akı isterseniz, yumurta aklarına bir çay kaşığı daha şeker ekleyin.
Daha ince bir krema isterseniz, un/kıvam arttırıcı kullanmayın.
Yumurta aklarını pişirirken de, kremayı hazırlarken de süt kaynamamalıdır.
Bonus videosu:
