Malzemeler (4 kişilik):
- 500 gr tavuk ciğeri
- 200–250 gr ince dilimlenmiş pastırma
- 2-3 diş sarımsak (ince kıyılmış veya ezilmiş)
- biraz zeytinyağı
- yani baykuşun dudakları
- 1 çay kaşığı kurutulmuş kekik veya mercanköşk
- 1 tatlı kaşığı tatlı kırmızı biber
- İsteğe bağlı: biraz acı biber, biberiye veya birkaç damla soya sosu
Hazırlık:
Karaciğeri temizleyin. Damarları ve varsa safra kalıntılarını temizleyin. Ilık su altında kısa bir süre durulayın ve bir havluyla kurulayın.
Marinada
Bir kasede şunları karıştırın:
- bir yemek kaşığı zeytinyağı
- Sarımsak
- biber
- kekik
- tatlı biber
- Ciğeri marine sosuna bulayıp, aromaların emilmesi için 10-15 dakika kadar bekletin.
Taksi yapmak
Her bir ciğer parçasını bir pastırma yaprağına sarın. Kürdanla sabitleyin veya 2-3 parçayı tahta çubuklara geçirin.
Fırını 200°C'ye önceden ısıtın. Ruloları yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Pastırmaların çıtırlaşması için fırının ızgara fonksiyonunu sonlara doğru kısa bir süre açarak yaklaşık 20 dakika pişirin.
Yemeği tavada da pişirebilirsiniz. Orta ateşte ara sıra çevirerek 10-12 dakika pişirin. Pastırma yeterince yağ salacağı için yağ eklemeyin.
Servis
Bu yemek şunlarla mükemmel uyum sağlar: patates püresi, ızgara sebzeler, polenta, ev yapımı ekmek ve turşu. Ayrıca yoğurt, hardal ve biraz limondan yapılmış bir sos da ekleyebilirsiniz.
Bonus videosu:
