Joseph Poore
BBC geleceği
Düşük karbon üreten gıdaların tüketilmesi emisyonların azaltılmasına yardımcı olur, ancak bazı gıdalar atmosferdeki karbonu emerek daha iyi bir iklimin oluşmasını sağlayabilir.
Hepimiz biliyoruz ki çoğu gıdanın üretimi sera gazı emisyonlarına neden olarak iklim değişikliğine yol açıyor.
Bu emisyonlar traktör yakıtı, gübre ve benzeri yüzlerce farklı kaynaktan geliyor. inek bağırsaklarındaki bakteriler.
Gıda üretimi yapar çeyrek insanların ürettiği sera gazı emisyonları.
Ancak, yaydıklarından daha fazla sera gazı gideren, genellikle "karbon negatif" olarak adlandırılan gıdalar da vardır.
Bulduğu iklimden daha iyi bir iklim bırakıyor.
Bu gıdaların daha fazla üretimi ve tüketimi, yediğimiz gıdaların karbon ayak izini azaltmaya yardımcı olabilir ve bazı durumlarda bu süreçte ekosistemleri yeniden canlandırabilir.
Bitkiler büyüdükçe havadan karbondioksit (CO2) alırlar, ancak biz (veya hayvanlar) bu bitkileri metabolize ettiğimizde, bu CO2 genellikle doğrudan havaya salınır.
Mevcut emisyonlar nedeniyle, kalıcı olarak atmosferden karbonu uzaklaştırmak, onu denizin derinliklerine, kayalara, toprağa veya ağaçlara depolamak.
Bunu yapan çok az gıda ürünü ve üretim uygulaması vardır.
Üstelik tüm beslenme düzeninizi karbon negatife çevirmeniz zaten mümkün, ancak günümüz dünyasında bunun için çoğu insanın beslenme düzeninde önemli değişikliklere ihtiyaç duyulacaktır.
Yosun
Deniz yosunu ve diğer mikroalgler büyüdükçe CO2'yi emerler.
Deniz yosunu parçaları ayrılır ve derin deniz tabanına çöker ve orada bu karbonun bir kısmı depolanır.
Bu kaldırmalar nispeten mala Bir kilogram deniz yosunu başına.
Deniz yosunu bazlı gıdanın karbon negatif olması için tedarik zincirinin çok iyi olması gerekir. karbon verimliliğiMinimum taşıma, paketleme ve işleme ile.
Bu nedenle yerel kaynaklı deniz yosununun karbon negatif olma potansiyeli vardır (bu, günümüzde vakaların yalnızca küçük bir kısmını temsil etse de).
Ancak deniz yosunu satın almak şunları sağlayabilir: tahrip edilmiş geniş deniz çayırı ormanlarının yeniden canlandırılmasını teşvik etmek.
Bu, iklim değişikliğinin azaltılmasının ötesine geçen çevresel bir faydadır.
- Gıda ile ilgili en yaygın iklim mitlerini kontrol ettik
- BBC deneyi: Veganlar ve vejetaryenler - kimin diyeti doğaya daha az zarar veriyor
- Sıcak hava dalgaları gıda üretimini nasıl etkiliyor?
Bakteriyel ürünler
Metanı parçalayan bakteriler Enerji elde etmek için tüketilen birçok farklı ortamda bulunabilirler.
Bu çok faydalıdır çünkü metan güçlü bir sera gazıdır.
Her kilogramı neden olur 30 kat daha fazla Yüz yıllık bir süre zarfında CO2'den kaynaklanan ısınma.
Bu bakterileri yersek, onları metabolize ederiz, CO2 salınımı.
Dolayısıyla bu bakterileri içeren ürünlerin tüketilmesi, güçlü bir sera gazını (metan) çok daha az güçlü bir gaza (CO2) dönüştürecektir.
Bakterilerin azot ve fosfor gibi diğer besin maddelerine de ihtiyacı vardır.
Ancak araştırmalar, bunların kullanılabileceğini gösteriyor işlenmiş Gıda atıkları veya hayvan gübresi gibi besin açısından zengin atık su akışlarını bir gıda kaynağı olarak kullanmak.
Bu bakterilerden elde edilen protein tozları veya et ikameleri gibi ürünler, günümüzde mağazalarda bulunmasa da, genellikle son derece karbon negatiftir.
Ancak 2023 yılında, Fin güneş enerjisiyle çalışan gıda Singapur'da farklı bakteri türlerinden yapılan protein içeren dondurma piyasaya sürüldü ve bunun bakteriyel gıda ürünleri için bir pazar var olabilir.
Yaban mersini ve kereviz
Islak turbalıklarda organik karbon birikir ayrışmasından daha hızlıdır ve bu tür yüzeylerde yetiştirilebilecek ürün sayısı azdır.
Bunlar arasında yaban mersini, kızılcık ve kereviz yer alıyor.
Bu şekilde yetiştirilen gıda potansiyel tedarik zincirleri de yüksek karbon verimliliğine sahip olursa karbon negatif olabilir.
Taze yaban mersini için durum genellikle böyle değildir; genellikle plastik ambalajlara konur ve uçakla gönderilir. dünya çapındaPeru gibi ülkelerden geliyorlar, bu yüzden son derece yüksek karbon ayak izine sahip gıda.
Karbon-negatif turba ürünleri mevcut olsa da, bunlar şu anda çok nadir ve mağazalarda bulunması zor, ancak araştırılması gereken başka bir alan.
- Et mi sebze mi? Seçimlerinizin iklimi nasıl etkilediğini keşfedin
- Hollanda'nın Haarlem kenti et reklamlarını yasakladı
- BM: Bitki yemek iklim değişikliğiyle mücadeleye yardımcı olabilir
Kuruyemişler, zeytinler ve turunçgiller
Tarım arazilerine ağaç dikmek karbon depolanmasını sağlar.
Son 20 yılda, fındık ağaçlarının bulunduğu küresel alan iki katına çıktı ve bu genişlemenin çoğu ekilebilir arazide.
Tüm tedarik zincirini hesaba kattığınızda bile, bugün mağazalardan satın aldığınız tipik bir kuruyemiş ürünü, yaklaşık 1,3 kilogram CO2'yi uzaklaştırır.
Bu çıkarmalar ağaçlar olgunluğa erişene kadar, genellikle 20 yaşına gelene kadar devam eder.
Ömürlerinin sonunda uzun ömürlü ahşap ürünler yapmak için kullanılırlarsa, bu karbon çok daha uzun süre depolanabilir.
Yenileyici olarak yetiştirilen gıda
Birçok rejeneratif uygulamalarToprak işleme veya çit dikimi gibi uygulamalar, toprakta veya bitki örtüsünde depolanan karbon miktarını artırabilir.
Örneğin, İngiliz rejeneratif toprak işleme şirketi Wildfarmd, her kilogram buğday için yaklaşık 1,5 kilogram CO2 işbirliği yaptığı üreticiler tarafından yetiştirilen ürünlerdir.
Karbon açısından verimli tedarik zincirlerine sahip bazı şirketler, kendi ürünlerini karbon-negatif ürünlere dönüştürdüklerini iddia ediyor.
Pivara Çingene Tepesi Örneğin Londra'da karbon-negatif bira ürettiğini iddia ediyor ve bunu yaptı bunu destekleyen kapsamlı bir yaşam döngüsü değerlendirmesi.
Ancak sığır eti gibi yüksek emisyonlu gıdalar için, Istraživanje yenileyici uygulamaların karbon negatifliğine ulaşmasının pek mümkün olmadığını göstermiştir.
Bazı yenileyici uygulamalar gıda sisteminin diğer yerlerindeki emisyonları artırabilir.
Sığırların daha düşük yoğunlukta çalılıklarda otladığı bir Arjantin çiftliği, sığır etinin kilogram başına 0,3 kilogram CO2'yi giderir.
Bunun için kilogram başına 500 metrekare mera ve ekilebilir araziye ihtiyaç duyuluyor.
Eğer her sığır çiftliği bu kadar arazi kullansaydı, mevcut sığır eti talebini karşılamak için üç milyar hektarlık bir alanı (Afrika büyüklüğünde bir alanı) ekilebilir araziye dönüştürmemiz gerekecekti.
Karbon etiketlerine ihtiyaç var
Günümüzde karbon negatif gıdaya ulaşmak çok zor, ama bu sorun çözülmeye başlıyor.
Bir ürünün tüm yaşam döngüsünü kapsayan kapsamlı karbon izleme ve etiketleme planları dünya çapında uygulanmaktadır.
Yeni Zelanda'da çiftlikler artık mers kendi sera gazı emisyonlarını ve Fransa'da hükümet planlarını ulusal uygulama karbon yakalama.
Bu programlar tam olarak hayata geçirilip yasa ile desteklendiğinde, herkesin karbon negatif gıdaları tanıması çok daha kolay olacak.
Dünyayı kurtaran gıda
Karbon-negatif gıda ürünleri olma potansiyellerine rağmen, her zaman beslenmemizin yalnızca küçük bir kısmını oluşturabilirler.
Karbon-negatif potansiyeli olan yeterli ürün bulunmuyor ve rejeneratif uygulamalar muhtemelen yüksek emisyonlu gıdaları ortadan kaldıramıyor.
Karbon negatifliğine yönelik başka stratejilere de ihtiyacımız var.
Eğer durursak toprağı ekiyoruz, büyük olasılıkla eski ormanlık arazi veya doğal çayırlık haline geri dönecektir.
Aynı miktarda gıdayı daha az araziyle üretebiliyorsanız, boşalan arazi büyük ihtimalle karbonu emecektir.
Toprak tasarrufunun bir yolu, verimini artırmaktır: aynı yüzey alanında daha fazla ürün elde etmektir.
Ancak verimdeki artış çoğunlukla sadece birkaç yüzde En iyi ihtimalle yılda bir, ve ürünü karbon negatif hale getirmek için yeterli araziyi kurtarmaya yetecek kadar değil.
Bu çok daha güçlü bir şeye ihtiyaç duyar.
Bazı ürünler kullanır çok fazla arazi Yerine geçen ülkelerle karşılaştırıldığında, ülkelerinin aslında negatif emisyon yaratabileceğini düşünüyorlar.
Bu araziyi kurtardığınızda, bitki örtüsünün yeniden büyümesi için araziyi boşaltırsınız ve bu da havadaki karbonu emer.
Örneğin, ortalama olarak sığır eti 100 gram protein için 100 metrekarelik bir alan kullanırken, fasulye veya tofu gibi bitkisel gıdalar aynı miktarda protein için yaklaşık beş metrekarelik bir alan kullanır.
İneklerin küresel ısınmayı nasıl azaltabileceğini keşfeden Sırbistan'dan bir ekip hakkında bir video izleyin
Önde gelen bir iklim modeli kullanılarak yapılan bir analiz şunu gösterdi: eğer hepimiz hayvan tüketimini bıraksaydık ve kalıcı olarak bitkisel gıdalara geçersek, ormanlar ve doğal otlaklar gibi 3,1 milyar hektarlık ekilebilir araziyi geri kazanabiliriz.
Bu, ABD, Çin, AB ve Avustralya'nın toplam yüzölçümü kadar bir alan.
Uzaydan gezegenimize baktığınızda, dönüşüm geçirmiş olduğunu görürsünüz.
Kaldırılacaktı. her yıl sekiz milyar ton CO2 Önümüzdeki yüz yıl boyunca bitki örtüsü yeniden büyüdükçe ve topraktaki karbon yeniden biriktikçe.
Bu kadar büyük miktardaki karbonun ortadan kaldırılması tüm gıda emisyonlarını ortadan kaldıracak ve beslenmemizi karbon negatif hale getirecektir.
Dünya genelinde ortalama gıda kaynaklı emisyonlarımız yıllık yaklaşık 2.000 kilogram CO2 eşdeğerinden yıllık -160 kilogram CO2 eşdeğerine çıkacak.
Karbon yakalama ve yeni teknolojiler karbon negatifliğine geçişimizde önemli rol oynuyor.
Ancak çok fazla arazi kullanan ürünlerden (genellikle et ve süt ürünleri) daha az arazi gerektiren ürünlere (çoğunlukla bitki bazlı gıdalar) geçmek, beslenmemizi karbon negatif hale getirmenin muhtemelen en etkili yoludur.
* Joseph Put, Oxford Martin Gıda Sürdürülebilirliği Programı'nın yöneticisidir ve küresel tarımın çevresel etkisini ve bunun nasıl azaltılabileceğini incelemektedir.
BBC Sırpça artık YouTube'da, bizi takip edin BURADA.
Bizi takip edin Facebook, heyecan, Instagram, YouTube i Viber. Eğer bizim için bir konu öneriniz varsa lütfen bizimle şu adresten iletişime geçin: bbcnasrpskom@bbc.co.uk
Bonus videosu:
